SINOPSIS
Parmigiano Reggiano video documental institucional, que describe el producto inconfundible e inimitable por sus sabores y aromas, por la artesanalidad de la producción, en un viaje que propone a través de un territorio dibujado por ríos, llanuras y colinas, en un equilibrio entre la sabiduría, la pasión de los hombres y los prodigios de la naturaleza. Observando el territorio, la elaboración y la curación del conocido queso en su lugar de origen; Reggio Emilia, Modena, Mantova, Parma y Bolonia.
l verbo “fare” va benissimo in questo caso perché il Parmigiano-Reggiano non si fabbrica, ma “si fa”, oggi come otto secoli or sono, con gli ingredienti essenziali e genuini: il latte pregiato della zona tipica, il fuoco e il caglio, con i buoni metodi antichi, con l’arte e la sapienza del casaro. E poi invecchia naturalmente per due anni e più; e anche questo è lavoro perchè bisogna pulire e rivoltare le forme, curarle, sorvegliarle e controllarne giorno per giorno la conformità al rigoroso standard di affinamento; ed è anche rischio e trepidazione perché il miracolo della perfetta maturazione è essenzialmente affidato ai lenti ritmi della natura.
Viaggio multimediale alla scoperta del tradizionale metodo di elaborazione del re dei formaggi
FICHA ARTÍSTICA.
Realización y edición: Amanda Baqué
Operador cámara: Jordi Perramon
Director de luz: Andrea Resmini
Producción: Forma Libera-Costa24- Depaseo Projects
DIFUSIÓN
Vídeo documental Institucional para el Consorzio del formaggio Parmigiano Reggiano, realizado y doblado a seis idiomas: inglés, alemán, castellano, francés, italiano y chino. La difusión del vídeo documental se realiza en todos los países dónde el Consorzio distribuye su queso, así como en ferias, congresos y/o conferencias internacionales sobre alimentación ayudándo a promover y abrir nuevos mercados y clientes. Se exhibe también en campeonatos nacionales, internacionales así como en los juegos olímpicos Beijing 2008, para los equipos de deporte que patrocina.
